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新鲜黄花菜有毒吗

新鲜的黄花菜含有一种叫“秋水仙碱”的物质。 这种物质本身是无毒的，进入胃肠后，被胃肠吸收，被氧化为体内有很大毒性的“二秋水仙碱”。场所以，较好不要吃太多新鲜的黄花菜。

黄花菜根有毒吗

黄花菜的根也可以吃。 有多种营养成分。 另外，还有下乳的效果，和新鲜的黄花菜一样，含有秋水仙碱。 吃法不好会对身体有不好的影响。 较明显的表现是给吃完后的人们带来胃肠不适和腹痛等不好的症状。

黄花菜摘掉花蕊还有毒吗

有些人说摘新鲜的黄花菜没有毒，可以放心使用。 其实这个做法是错误的。 花蕾的秋水仙碱含量高于花瓣，但黄花菜的花蕾和花瓣质量比较大，整个黄花菜中秋水仙碱有60%分布在花瓣中。场所以，即使出现在花蕾上，新鲜的黄花菜依然有毒。

新鲜黄花菜怎么吃安全

新鲜黄花菜的有毒成分在60度以上的高温状态下会减弱，所以吃的时候，用热水煮新鲜黄花菜后，用水浸泡1到2小时后再洗即可。 或者，首先将黄花菜在10%的盐水中浸渍1小时，也可以将秋水仙碱的含量降低65%。

黄花菜，又名金针菜、甘草、忘忧草为百合科植物，我国已有两 多年的栽培史。 那个花蕾，也就是黄花菜，自古以来就是美食。 其花瓣肥厚，颜色金黄色，香味浓郁，食物清香，清爽，柔软糯，常与木耳并称，均为“座位珍品”。 那个黄花菜的食用有什么效果和作用呢？ 那我们一 看看吧。

黄花菜的营养价值

根据分析，每100克黄花菜中蛋白质14.1克、脂肪1.1克、碳水化合物62.6克、钙463毫克、磷183毫克和多种维生素，特别是胡萝卜素含量较丰富，每100克干货中对人体健康特别是胎儿发育非常有益，因此可以作为孕妇、产妇的必需食品。

孙中山先生曾经用“四物汤”作为自己健身饮食疗法的食谱。 “四物”黄花菜、黑木耳、豆钵、豆芽、黄花菜居首位。 “四物汤”营养成分齐全，是补血、养血、美容的良方，是日常素食主义中价廉物美的九肴。 说明黄花菜的营养价值非常高。

黄花菜的功效与作用

中医认为黄花菜的性平、味甘、微苦、归肝、脾、肾经。 具有清热利尿、解毒消肿、止血除烦、宽胸横膈膜、养血平肝、利水通乳、利咽广胸、清利湿热、发乳等效果。

主要治疗眩晕耳鸣、心悸烦恼、小便红涩、水肿、痔下血等病症。

用于治疗频尿、尿急、血尿、泌尿器结石等疾病。

黄花菜含有丰富的卵磷脂，该物质是大脑细胞的组成成分，在增强和改善大脑功能的同时，可以去除动脉内的堆积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉闭塞等症状有特殊的疗效。

黄花菜含有冬碱等成分，因此具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。 那朵花，茎，叶，根可以入药。 用其根端膨大体炖肉和炖鸡，对贫血、老年性头晕等有效果。

黄花菜的食用

新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，会引 胃肠中毒症状，所以不能生食。 必须加工干燥。 吃之前请用热水加热，然后用凉水浸泡2个小时以上。 吃的时候火力很大，必须彻底加热。 每次的饭量不太大。

黄花菜适合凉(先煮)、炒、加汤、做原料。

不应该单独炒菜，要配合其他食品。

还有冷水发制比较好。

适用人群

孕妇、中老年人和过度劳动者特别适合食用。

皮肤瘙痒症的人讨厌食物。 黄花菜含有很多粗纤维，胃肠病患者慎重食用。