【材料】：丝瓜200克，色拉油10克，精盐、味精、白糖、水淀粉各适量。　　【制作】：丝瓜去两头，去皮洗净用刀斜切深至4处(不能切断)，然后把丝瓜反过身同样斜切一遍即成兰花刀形。轻轻扯开不断，然后切成3厘米的段。炒锅放色拉油烧成半热入丝瓜煸炒至软，加鲜汤、精盐、白糖、味精煮沸，即刻淋入水淀粉勾芡即成。【特点】：色泽碧绿，鲜味清口。