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苦瓜煎蛋几种做法

2023-02-05 10:55:35 发布 浏览 1286 次

第一种做法:  主料:苦瓜80克,鸡蛋3颗  调味料:鱼露1大匙,鸡精1/4匙  做法:  1、将苦瓜用牙刷刷洗干净,切开对半挖出内部的籽,再切成薄片。  2、将苦瓜用盐1/4小匙拌匀,放置腌制10分钟。(图2)然后用手将苦瓜片抓捏去除水份。  3、加入三颗鸡蛋打散(图4),加入鱼露或盐,鸡精调匀。  4、锅烧热,加入1大匙油烧热(图6),倒入蛋液,并用筷子将表面的苦瓜片摊均匀。  5、小火煎至表面微黄色,表面的蛋液凝结后,取一个大盘倒扣在苦瓜蛋上,将蛋翻面再煎。  6、继续用小火煎至表面金黄盛出,略放凉后切件即可。   烹饪小技巧:  1、苦瓜尽量切薄一些口感更好,苦瓜的量不要太多,鸡蛋约要是苦瓜的2倍量才好吃。   2、煎蛋的油不能太少,否则煎出的蛋会比较干,不够香。   3、鱼露本身有咸味,如果要放鱼露就不要再放盐了,没有鱼露的就放盐也行。  第二做法:  原料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,鸡蛋4粒,  调味料:少许盐,少许胡椒粉和鸡晶粉。  做法:将鸡蛋和调味料一起打散,烧热镬,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至软,再下鸡蛋煎,煎至两面金黄就行了。  第三做法:  原料:苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许、盐、胡椒粉、料酒  做法:  1、苦瓜洗净去瓜蒂,对半切开,去瓤,先切成长条,再切成小薄片,切的时候要仔细,要尽量切的薄些,这样口感才好。  2、将切好的苦瓜薄片放入容器内,加入一小匙盐,然后用手揉搓苦瓜薄片,使其苦汁逼出,过5分钟后再用清水冲洗干净。  3、取一个小锅,加入适量清水,加入盐,料酒,煮开后倒入苦瓜薄片,焯至变色后倒在滤网中,沥干水分。  4、红甜椒切丁备用,鸡蛋打散,加入盐,胡椒粉,料酒搅匀,再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。  5、平底锅加热,加入适量油,晃动锅子,使锅底布上一层油即可,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固,翻面继续煎另一面,两面都煎至金黄就可以取出放在案板上,切小块装碟就可以了。

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