朱熹像

姜切成薄片，葱切为细丝，用放了盐的热水焯一下。然后和上白糖、白面，希望这样能使其不太辣。加入一些香油，然后煎炸。食用后能去除寒气。朱晦翁《论语集注》中说：“姜，能够通神明。”所以命名为“通神饼”。

朱熹《论语集注》书影

《论语·乡党》中记录了不少孔子日常饮食起居的习惯，其中有一条便是：“不撤姜食，不多食。”这句话有两个含义：其一，孔子喜欢吃姜，日常饮食中有吃姜的习惯；其二，孔子吃姜有度，绝对不多吃。可见，即便是在吃姜的饮食小节上，孔子依然遵循着他一贯的“过犹不及”的态度，坚持着中庸的立场。孔子的这种饮食观念当然是可取的，虽然姜的确于人有益，适量服食具有开胃止呕、化痰止咳、发汗解表等作用。不过，如果吃得过多，久服积热同样也会引发一些问题，特别是本来身体就有阴虚、有实热症状的人更要忌用。至于“姜通神明”，似乎乍看起来以为是在宣传迷信和神秘主义，其实不然，这里的“神明”并非指神神鬼鬼之类，而是指人的精神而言。意为吃了姜以后，精神会为之振奋，思维会更加活跃等。

金饭